1) Ingrediënten linken aan productietechnieken (Making it) om zo tot mogelijkheden te komen om de gerechtjes van ons dessert te maken. Maar ook om nieuwe inspiratie op te doen.
2) Foto: Ingrediënten gelinkt aan productietechnieken uit het boek Making it:
3) Door middel van deze techniek konden we productietechnieken linken aan de ingrediënten en gerechten. Waardoor we aan productietechnieken kwamen die waar we eerst niet aan dachten dat ze toepasbaar waren op ons gerecht.
Bv. - Papier pulp => tarwe pulp om dan bv een bord te maken van tarwe
- Over- moulded decoration => spongecake om dan een chocoladelaag op de spongecake te
brengen
Geen opmerkingen:
Een reactie posten