1) Idee om onderzoek in de winkel te doen komt van bij het punt 13. Brainstorms 2. Namelijk gingen we eens kijken welke soorten borden er op de markt zijn, in de winkel. Waarbij we enkele gelijksoortige borden zochten en/ of kochten met de bedoeling om cremeux van aardbeien hierop de presenteren. Zo te kijken wat de ervaring is als het op een ander bord geserveerd word.
Winkel: http://www.floralux.be
2) Foto's van borden:
 |
| GUSTA houten pizza plank |
 |
| Vierkant met een speciaal reliëf |
 |
| Vierkant bord met gebogen randen |
 |
| Rechthoekig bord met gegolfde randen |
 |
| Diverse borden |
3) We zijn ook gewoon eens in de kasten thuis gaan kijken, om te zien of er daar geen aantrekkelijk vormen bij zijn. We zullen deze dan overlopen met Asmira (chef kok) en kijken of zij een specifieke voorkeur heeft.
B. Plateau van tarwe
1) We hebben een brainstorm gehouden om de vorm van ons bord te bepalen, en nu hebben we een proof of concept versie gemaakt uit schuimkarton.
2) Foto's plateau van tarwe/ proces:
 |
| Het kan zijn dat er momenteel te weinig plaats is op het ovalen bord om het bestek vast te nemen. |
 |
| Lijmen |
 |
| Resultaat: 2-delig presentatiebord, ovaal en rechthoek |
3) Op maandag 30/11 wordt het bord voorgesteld aan de chef, en moeten we nog enkele vragen stellen i.v.m. etiquette en food safety.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten