39. Plateaubord 2

1) Het idee kwam blogsposts 38 en 39. Waarbij we het plateaubord in een quick dirty maakten in MDF om te kunnen zien hoe het plateaubord er uit zou gaan zien.




2) Foto's plateaubord 2:

Hout afmeten

Hout afmeten

Gezaagde MDF latjes

Latjes op het plateaubord leggen om te
kijken hoe het eruit zou kunnen gaan zien

Latjes op het plateaubord leggen om te 
kijken hoe het eruit zou kunnen gaan zien

MDF plank in planken gezaagd om het houten vloer effect te krijgen

Latjes plaatsen op het bord en planken leggen om een
 idee te krijgen hoe het plateaubord eruit kan gaan zien

Gekozen afmetingen plateaubord: 230 x 345 mm
Afmeting glas: 230 x 230
Dikte zal bepaald worden door de gekozen houtsoort

3) We hebben gekozen voor deze vorm voor het plateaubord door zijn eenvoud. De kant waar  glas komt zouden we ook een latje plaatsen zodat het dicht is i.p.v. dit open te laten. We zouden de latjes langs de zijkant van het bord in verstek zagen omdat het visueel mooier oogt en de tarwe meer in contact kan komen met de bloem. 

37. Feedback 3

1) Feedback die we kregen op onze 3D beelden van de plateauborden zie blogpost 32.


2) Feedback:

• Geen MDF gebruiken voor de onderste plaat
• Kijken voor planken
• Bv. gebruik maken van balken van daken
• Naar een houtzaak kijken voor hout
• De verhoudingen van het plateaubord zijn goed
• We kunnen ook gewone platen gebruiken en dan er planken van maken door 
• deze door te zagen zodat we toch groeven hebben
• Kiezen voor een houtsoort die food en watersafe is (ook voor de bodem van het plateaubord)
• Hout verouderen
• Vurenplanken?
• Plateaubord mag ook dikker dan 26 mm zijn
• Plaat verzagen, die verlijmen met wat ruimte tussen zodat we een plankenvloer verkrijgen
• Voordeel dat we kunnen segmenteren
• Hout verouderen is ook mogelijk maar dan wel rekening houden dat het foodsafe moet zijn
• Dikke planken kunnen mooi afgeschuurd worden
• Iets voorzien in het plateaubord zodat het glas niet verschuift
• Plateaubord kan in 4 lagen gemaakt worden: buitenkom en binnenkom
• Vorm kan ook gelasercut worden of uitgezaagd worden
• Om de binnenkant uit te schuren, gebruik maken van een onderfrees
• Gebruik maken van houten verbindingen
• Planken laten zweven op houten pennen
• Een mooi plateaubord maken waar er niet teveel werk aan is
• Voor de hoeken van het plateaubord gebruik maken van verstek zagen om een mooie hoekverbinding te hebben
• Kijken voor mooie verhoudingen
• Rekening houden dat het bord makkelijk af te wassen moet zijn en dat de tarwe er niet uit kan vallen
• Hout kan ook waterdicht gemaakt worden door middel van olie vernis
• Hout verouderen met natuurlijke middelen zoals bv. koffie
• Gebruik maken van een donkere houtsoort  i.p.v. te verouderen (laminaten)
• Gebruik van bloem is leuk
• Bv. van restjes hout het plateaubord maken, het nadeel is wel dat alle diktes en kleuren hetzelfde moeten zijn
• Kader maken rond het plateaubord, ook in verstek
• Of bijvoorbeeld een bak maken en er 3 houten planken in leggen met dan de tarwe erin
• Gebruik maken van steigerhout?
• Oude molens crashen en daarvan hout halen?
• Plateaubord tijdloos en strak houten zodat het ook nog voor andere gerechten gebruikt kan worden
• Gebruik maken van pure materialen

3) We hebben besloten om een rechthoekig plateaubord te maken i.p.v. een rondachtig/ ovalen bord. Dit doordat we met een kleine serie werken een rechthoekig plateaubord ons veel meer voordelen biedt dan een rondachtig/ ovalen bord. Namelijk is een rechthoekig plateaubord makkelijker om te maken, is de prijs van het glas goedkoper dan bij het rondachtig/ ovalen bord, beter passend bij het tarweveld, de eenvoud past bij ons gerecht alsook de plankenvloer meer tot zijn recht zal komen, enz. Door de bloem die we onder het glas leggen zal ieder plateaubord uniek zijn omdat de bloem op geen enkel plateaubord er het zelfde zal uitzien door de trillingen. We gaan op zoek gaan naar een donkere houtsoort zodat we het hout niet moeten verouderen. Daarom de keuze voor een rechthoekig plateaubord.

38. Brainstorm 3 + keuze

1) Het idee komt van na de feedback van blogpost 38.



2) Foto's brainstorms:

Brainstorm 1

Brainstorm 2

Brainstorm 3

Kiezen tussen de brainstorms voor welk plateaubord we gaan kiezen

Gekozen plateaubord

3) Uit de stemmen bleek dat we alledrie voor plateaubord nr. 5 kozen dit doordat zijn vorm pure eenvoud uitstraald. Enkel zouden we de boord links weglaten zodat het glas vanuit de zijkant er uit zou kunnen schuiven. Alsook we in het midden de scheidingslijn weglaten zodat tarwe meer in contact staat met de bloem en deze scheidingslijn niet echt een nut heeft. De onderkant van het plateaubord zouden we afronden terwijl we de hoeken niet gaan afronden. 

36. Hout

A. Houtsoorten

1) Zie blogpost 30: presentatie en feedback 2.


2) Foto hout:

Verweerd hout van boven naar onder: (verschil in kleurgradatie, dikte en lengte)
Verweerd hout 1
Verweerd hout 2
Verweerd hout 3

Houtsoort 4

3) We besloten om verder te werken met de 4de houtsoort en we deze verouderen om toch hetzelfde effect te verkrijgen als bij het verweerd hout. We kozen ook nog voor de 4de houtsoort doordat deze ideaal is in dikte omdat we zouden werken in meerdere lagen wat ook makkelijker gaat als we onze vorm zouden uitfrezen. We kozen niet voor het verweerde hout nr. 1 doordat deze niet breed genoeg was en we niet voldoende van deze houtsoort zouden hebben voor 6 plateauborden. De 2de en 3de houtsoort kozen we ook niet omdat deze zijn veel te dik waardoor dit heel moeilijk zou gaan om deze uit te frezen en het ons meer werk zou kosten dan nodig om de vorm te maken. Alsook het hout niet effen of recht is. 






B. Hout verouderen

1) We kwamen op het idee om het hout te verouderen omdat we het verweerde hout effect wilden verkrijgen i.p.v. we gewoon parkethout zouden gebruiken.

2) Om het hout te verouderen kunnen we gebruik maken van de combinatie van ammoniak, javel en een beetje water. Een betere manier is nog kopersulfaat of bleekwater met een hoog concentraat en water te gebruiken om het hout te verouderen. Nog een andere oplossing zou kunnen zijn dat we gebruik maken van azijn en staalwol om een mengsel te verkrijgen die we dan op het hout kunnen schilderen.
http://www.nproject.org/nl/modelspoor-scenery/hout-verweren.html


3) We besloten om te werken met de techniek met ammoniak omdat dit ook  van 1 van de betrouwbaardere manieren is om hout te verouderen en het gelijkaardige effect te krijgen zoals van verweerd hout. 






C. Hout bewerken

1) Blogpost 24: plateaubord en molensteen en blogpost 29: presentatie en feedback 2.

2) Met de CNC- machine kunnen diverse houtsoorten gefreesd en gezaagd worden.
http://www.cncsolutions.be/vds-cnc-freeswerk-hout-volkern.aspx
http://www.houtluyten.be/houtbewerkingen/cnc-freeswerk/


Met de lasercutter kunnen maar bepaalde houtsoorten gezaagd worden, deze zijn?

• Balsahout
• Beukenhout
• Cederhout
• Echt hout
• Elzenhout
• Fijn hout
• Fineerhout
• Massief hout
• Massief
• Timmerhout
• MDF
• Natuurlijk hout

http://www.troteclaser.com/nl-NL/Materiaal/Pages/Hout.aspx


3) We besloten om het plateaubord in 3 lagen te maken van 0,6 tot 0,9 mm wat ervoor zorgt dat het hout makkelijk te zage/ frezen is met een CNC- machine wat het proces versneld. 

35. Costumer journey

1) We maakten een costumer journey om te zien hoe het plateaubord gebruikt zou worden in combinatie met het tarweveld, beugelfles en tarwe. Wat het proces hiervan is en dit werd duidelijk door middel van deze costumer journey.


2) Foto costumer journey:

3) Door middel van deze costumer journey zagen we het procesverloop vanaf dat het plateaubord uit de kast gehaald werd en er terug in gestopt werd. Hieruit konden we afleiden dat ons proces goed zat en dat we zo verder konden doen.

34. Popcakevorm klemmen experimenten

Net zoals bij het vorige experiment met de mal van de popcake maakte ik gebruik van mug cake om de experimenten te doen. Bij mug cake ontstaat de vorm namelijk ook door warmte in de microgolf en neemt het volume van het deeg hierdoor toe waardoor het zelfde effect ontstaat zoals bij de sponscake.



A. Experiment 1 klemmen popcakevorm

1) Zie blogpost 27: experimenten mal sponscakepop en blogpost 19: experimenteren in de keuken van de chef. Het idee kwam om de mal  luchtdicht te maken door middel van rekkers maar omdat bij het overtrekken van die rekkers (blogpost 27) over de prikkers dat voor problemen zorgde namelijk gaat het moeilijk om de rekkers over de prikkers te trekken en is er daardoor kans dat de prikkers loskomen. Daarom we op het idee kwamen om te werken met een rekersysteem waarbij je de rekkers kunt openen en sluiten.


2) Foto's experiment 1 klemmen popcakevorm:

Reksysteem gemaakt van inmaakrekkers, kabelbinders en BH- accessoire. 

Mug cake deeg in de mal doen.

Klemmen bevestigd aan de mal 

Instoppen van de prikkers in het deeg.
Gebruik van satéprikkers en popcakeprikkers. 

Mal nadat deze uit de microgolf kwam.

Sponscakepops 

Sponscakepops uit de mal

3) We hebben besloten om verder te werken met het reksysteem van openen en sluiten, enkel moeten we rekening houden dat er niet teveel rek opzit zodat de mal niet gaat krom trekken. Daarbij moeten we er rekening mee houden dat we niet alle have bollen van de mal vullen zodat we sponscakepops makkelijk uit de mal kunnen halen. 






B. Experiment 2 klemmen popcakevorm

1) Zie blogpost 27: experimenten mal sponscakepop en blogpost 19: experimenteren in de keuken van de chef. Het idee kwam om de mal  luchtdicht te maken door middel van rekkers maar omdat bij het overtrekken van die rekkers (blogpost 27) over de prikkers dat voor problemen zorgde namelijk gaat het moeilijk om de rekkers over de prikkers te trekken en is er daardoor kans dat de prikkers loskomen. Daarom we op het idee kwamen om te werken met een rekersysteem waarbij je de rekkers kunt openen en sluiten.


2) Foto's experiment 2 klemmen popcakevorm:

Reksysteem gemaakt van elastisch koord en BH- accessoire.

Deeg in mal 

Klemmen bevestigen over de mal

Klemmen bevestigd over de mal met prikkers ingestopt

Mal nadat deze uit de microgolf  kwam

Sponscakepops uit de mal

3) We hebben besloten om verder te werken met het reksysteem van openen en sluiten enkel gaan we rekening moeten houden dat het reksysteem niet teveel rekt zodat de mal niet kromtrekt. Alsook dat we rekening moeten houden dat we de mal niet volledig vullen met deeg (dus niet alle halve bollen vullen) zodat we de sponscakepops makkelijk uit de mal kunnen verwijderen. 

33. Tarweveld 4

1) Zie blogpost 23: tarweveld 3 en blogpost 29: presentatie en feedback 2.


2) Foto's tarweveld(en) 4:

    Tarweveld A:

Tarwestengels die 11 cm hoog zijn

 Tarweveld B:

Tarwestengels die 13 cm hoog zijn

Tarweveld C:

Tarwestengels die 15 cm hoog zijn

Tarwevelden A, B en C:

Bovenaanzicht:

3. We hebben gekozen om te werken met het tarweveld van 13 cm hoog doordat deze goed is van hoogte wanneer je tegenover elkaar zit er nog een goed contact mogelijk is met de persoon tegenover je zit. Alsook de bos van tarwestengels niet te vol is waardoor je ook nog makkelijk de pops uit het tarweveld kan halen. We hebben ook besloten dat het tarweveld in een bakje zou komen (gemaakt uit de zelfde houtsoort als van het plateaubord) zodat dit mooi oogt in combinatie met elkaar.

32. Plateauborden 3D

1) Zie blogpost 29: presentatie en feedback 2 en blogpost 30: nieuwe brainstorms plateaubord.


2) Foto's plateauborden 3D:
   

Plateaubord 1:

Plateaubord 2:

Plateaubord 3:

Plateaubord 4:

3) We hebben besloten om verder te werken met plateaubord nr. 4, dit door zijn eenvoud die past bij ons tarwe thema alsook het bord ideaal is om als kleine serie te gaan produceren. Daarbij is er langs de onderkant van het plateaubord openingen voorzien zijn om het bord te dragen. We zouden ook nog een opening voorzien in de afscheiding van het glas en tarwe, zodat het glas makkelijk uit het bord gehaald kan worden.

31. Nieuwe brainstorms plateaubord

1) Zie blogpost 22: plateaubord en molensteen en blogpost 30: schema gerecht 2.


2) Foto's brainstorms plateaubord:

3) We hebben besloten om verder te werken met een rond bord waardoor ons gerecht goed tot stand komt. Ook gaan we de tarwegin in de tarwe te leggen of te plaatsen. Het bestek gaan we in de tarwe te leggen zodat je de tarwe voelt en ervaart.

30. Schema gerecht 2

1) Vervolg op blogpost 21. Hoever we staan met het gerecht, wat we anders gaan doen of wat er verandert is.


2) Foto's schema gerecht 2:

3) We hebben besloten om het tarweveld met klei te maken, de tarwestengels korter te maken en het tarweveld minder vol te maken. Ook om een schaaltje/ bloembakje uit hout te voorzien waarop het tarweveld komt te staan. We zullen ook de verhouding van de tarwegin veranderen zodat deze het gerecht niet overheerst. Ook gaan we 2 kleuren voorzien voor de beugelflesjes zodat het verschil zichtbaar is tussen een alcoholische en een niet- alcoholische tarwegin. We gaan ook kijken voor andere papieren vormpjes die natuurlijker zijn en die passen bij het tarweveld. Bij het maken van de sponscakepops gaan we ook rekening moeten houden dat we een halve bol vullen en deze 1 minuut in de microgolf stoppen voor het ideale resultaat te krijgen. En dat we voor de browniepop en sponscakepop op satékleurige stokjes gebruiken om het geheel natuurlijk te houden.Als laatste gaan we ook kijken om de cremeux anders te dresseren bv. 2 grote toefjes met daarop de chocoladeaarde en aardbeien. 

29. Presentatie en feedback 2

A. Presentatie

1) Presentatie/ voorstelling van ons concept aan onze docenten en aan de Chef van RHIZO.
Blogspots 19 tot 27.


2) Foto's presentatie:

Tarweveld voor- en bovenaanzicht

Tarweveld bovenaanzicht

Tarwveld vooraanzicht

Tarweveld met plateaubord

Tarweveld met moke- up van browniepop

Sponscakepops

Sponscakepop met en zonder chocolade/ gemalen tarwe rond

Browniepopcake

Tarwegin

Tarwegin laten proeven door een Chef van het RHIZO

Tarwegin laten proeven door een Chef van het RHIZO

Plateaubord bovenaanzicht met cremeux van aardbei, chocoladeaarde en aardbei

Plateaubord met cremeux van aardbei, chocoladeaarde en aardbei

Concept voorstel aan onze docenten en aan de chef van het RHIZO

Concept voorstel aan onze docenten en aan de chef van het RHIZO

Concept voorstel aan onze docenten en aan de chef van het RHIZO

Concept voorstel aan onze docenten en aan de chef van het RHIZO

Concept voorstel aan onze docenten en aan de chef van het RHIZO

Concept voorstel aan onze docenten en aan de chef van het RHIZO
Cremeux van aardbei, chocoladeaarde en aardbei
op een andere manier presenteren op het bord

Concept voorstel aan onze docenten en aan de chef van het RHIZO
Cremeux van aardbei, chocoladeaarde en aardbei
op een andere manier presenteren op het bord

3) We zullen alvast kijkenn/ brainstormen hoe we de cremeux van aardbeien met chocoladeaarde en aardbei anders kunnen dresseren. Hoe we meer interactie tussen ons gerecht en plateaubord/ tarweveld kunnen krijgen. Besluit zie ook  feedback puntje B.





B. Feedback

1) Feedback die we kregen op de presentatie/ concept van ons gerecht.

2) Feedback:

• Cremeux van aardbei => Link met bord?,
• Andere papieren bakvorm voor de browniepop en sponscakepop => origami, groene vorm, plastieken vorm,
• Plateaubord misschien recht maken,
• Glas op bord => misschien vierkant maken i.p.v. rond,
• Beugelfles met tarwegin in de tarwe plaatsen i.p.v op de molensteen apart,
• Hout textuur van bordplateau is goed,
• Het plateau bord mag niet teveel aandacht trekken,
• Verbinding met het gerecht en plateaubord moet kloppen,
• Cremeux van aardbeien: vorm moet anders,
• Satéprikkers gebruiken voor de browniepop en sponscakepops,
• Tarwegras lager laten komen,
• Hout rond de klei doen van het tarweveld
• Enkel bestek nodig voor de aardbeiencremeux,
• De bloem onder het glas maakt het speels en zal ervoor zorgen dat bij de kleine serie toch ieder plateaubord uniek is want bloem beweegt,
• Bordvorm zonder de sponscakepops en browniepops doordat je deze toch pas achteraf opeet,
• Bijvoorbeeld een bakje voor de saus,
• Een houten bakje voorzien rond het tarweveld,
• De tarwe minder lang maken en minder vol voor het tarweveld,
• Ervoor zorgen dat je de browniepops en sponscakepops ziet in het tarweveld,
• Betere interactie om het gerecht te eten in combinatie met het bord,
• Misschien de aarde rondstrooien op het bord,
• Cremeux bijvoorbeeld met een spuitzak op het bord doen als toefjes en daarbij bv. een aardbei te leggen en wat chocoladeaarde,
• Misschien een verzinking voorzien voor het melkflesje met beugelsluiting,
• Het plateaubord kan  ook scheef zijn of recht, nog eens brainstormen over andere mogelijke vormen voor het plateaubord.,
• De verhouding van de tarwegin aanpassen zodat de tarwegin het gerecht niet overheerst,
• Alles delen van het gerecht zijn leuk enkel nog alles meer een geheel maken door middel van dresseren.

3) We hebben besloten om nieuwe brainstorms te maken over het plateaubord om te kijken met welke mogelijke vormen we nog zouden kunnen werken. We zouden het melkflesje met beugelsluiting voor de tarwegin ofwel platleggen of rechtzetten in de tarwe naast het bord. Ook gaan we de aardbeiencremeux met chocoladeaarde en aardbeien op een andere manier dresseren op het bord i.p.v. de cilindervormige koker. Ook gaan we een houten bakje/ schaaltje voorzien rond het tarweveld waardoor we deze 1 geheel vormt met het plateaubord.  Verder gaan we ook nog kijken voor andere papieren bakvormpjes waarin de browniepops en sponscakepops komen zodat ze beter een geheel vormen met het tarweveld en plateaubord. Als laatste zullen we ook de verhoudingen van de tarwegin veranderen zowel van de alcoholische als van de niet alcoholische zodat deze het gerecht niet overheerst.